Jornadas gastronómicas 2017

Varios restaurantes de Trujillo participarán en unas jornadas gastronómicas dedicadas al queso Trujillo.

Restaurantes de Trujillo participarán duranet la duración de la feria en unas jornadas gastronómicas en las que elaborarán recetas para promocionar las tres Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de Extremadura, Queso Ibores, Queso de la Serena y Torta del Casar.

Durante las jornadas gastronómicas se elaborarán distintas recetas:

Entrantes:
Croquetas caseras con queso DOP Torta del Casar y Boletus.
Primero:
Ensalada Templada con Ventresca de Bonito y Crema de queso DOP Queso Ibores.
Principal:
Carpaccio de Presa Ibérica Adobada con Lascas de Queso de Oveja Curado.
Postre:
Helado de queso DOP Queso de la Serena con espuma de Frutos rojos, Mandarina y
Virutas de Chocolate.

Primero:
Sopa dorada con queso de cabra DOP Queso Ibores
Segundo:
Solomillo de cerdo a la plancha con salsa de queso DOP Torta del Casar y guarnición
Postre:
Tarta de queso de la casa con queso DOP Queso de la Serena

Entrantes al centro de la mesa:
Croquetitas de jamón ibérico y queso DOP Torta del Casar
Mini tosta de rulo de cabra de DOP Queso Ibores y confitura de higos
Canelones de perdiz y setas de temporada al graten de queso
Plato principal:
Solomillo de vaca madurado relleno de queso DOP Queso de la Serena y fina crema en
textura de queso
Postre:
Tiramisú de torta de oveja y ron de caña añejo

Primero:
Surtido de Quesos de las DOP Extremeñas (Queso Ibores, Queso de la Serena y Torta
del Casar)
Segundo:
Cachopo extremeño con ternera de añojo, jamón ibérico y queso DOP Queso Ibores
Postre:
Flan de Queso fresco Ibores / Flan de queso fresco de cabra

Primero
Surtido de quesos de la tierra y crujientes de pan (quesos DOP Queso de la Serena, DOP
Ibores y DOP Torta del Casar)
Segundo
Entrecot madurado de retinto acompañado de gratín de patata con queso DOP Queso
de la Serena
Postre
Tarta de queso DOP Queso Ibores cubierta de mermelada de higo

Primero:
Espárragos trigueros con queso DOP Queso Ibores y vinagreta de miel en lascas de sal
maldón
Segundo:
Tournedor de solomillo de cerdo gratinado con queso DOP Torta del Casar y cebolla
confitada
Postre:
Rollitos de calabaza y canela con crema de queso DOP Queso de la Serena

Entrantes:
Manzana confitada con un toque de queso DOP Queso de la Serena y nueces
Croqueta de queso DOP Torta del Casar
Rosita de hojaldre con queso DOP Queso de la Serena y cebolla caramelizada
Primer plato:
Ensalada mar y tierra de queso DOP Queso Ibores
Segundo plato:
Lomo de ternera con crema de queso DOP Torta del Casar y salteado de setas
Postre:
Crema de queso con base de caramelo

Primero:
Ensalada Verde con Tacos de Queso de Cabra DOP Ibores
Segundo:
Solomillo de Cerdo a la Plancha con Guarnición y Salsa de Queso DOP Torta del Casar
Postre:
Tarta de Queso DOP Queso de la Serena

Primero:
Ensalada de pimientos con queso DOP Queso Ibores
Segundo:
Salmón con queso DOP Torta del Casar
Postre:
Tarta de queso DOP Queso de la Serena con frutas del bosque

Aperitivo:
Cremoso de queso añejo
Entrante:
Namekos, tomates y trigueros al wok con yema de caserío y espuma de la serena
Primero:
Salmon asado, suero de los Ibores y judías verdes al punto cítrico
Segundo:
Taco de presa al carbón con mezcla de cebolletas , jengibre y torta del Casar
Postre:
Mil hojas de chocolate con pimienta sichuan

Aperitivos:
Crujiente de queso con mermelada de tomate
Ajo blanco extremeño con nube de los Berrocales
Entrada:
Milhojas de salvado, verduras silvestres, queso de cabra DOP Queso Ibores
Principal:
Cordero Villaroy, queso DOP Torta del Casar, cilantro sobre patatas confitadas al
romero
Postre:
Tiramisú de queso DOP Queso de La Serena, membrillo y helado de fruta de la pasión

Además de los restaurantes, se ofrecerá en la modalidad de tapas las siguentes elaboraciones:

Hamburguesita con queso DOP Torta del Casar y patatas
Tosta de queso DOP Queso de la Serena con aceitunas y patatas
Taquitos de queso DOP Queso Ibores con miel

Filetes de lomo con queso DOP Torta del Casar
Tosta de queso DOP Queso de la Serena con anchoas
Taquitos de queso DOP Queso Ibores con aceitunas

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